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工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

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【核心提示】

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　　王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，再把酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，变成金黄色的“小香蕉”。如果原料比例没有配好，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯。或者火候没掌握好，它如香蕉一般大小，翻拨几下。十几分钟后，两者搅拌在一起。“这一步最为关键，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致。再研碎为末。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。脱水如粉泥状，制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油， 顶: 7踩: 2783